首先，油烟机由风机系统，控制系统，滤油装置，外壳和悬吊装置组成。吸油烟机风机系统是油烟机的心脏，通常由电机和叶轮组成，一台油烟机功率的大小，也是由风机系统决定的。控制系统是烟机最有科技含量的组成部分，有微电路板控制烟机的功率和开关。滤油装置主要指有网和滤油腔。外壳和悬吊装置就不用多说了，一般采用不锈钢这样耐高温耐腐蚀的材料打造，大家都懂的。

油烟机是利用空气动力学为基础原理而设计研发的，其作用原理可以归结为：负压，吸入，分离，排出。步骤如下：

1、电机运转的同时带动同轴联结的叶轮旋转。

2、叶轮的旋转搅动使油烟机扇叶产生快速上升气流。

3、气流在进风口附近形成涡流负压区，使油烟气体快速上升。

4、当油烟径流至油网时产生旋转摩擦，使油烟分离。

5、油脂粘附在油网上累积至一定量后，会因重力作用顺着导油柱流入油杯。

油烟机不仅仅是将油烟排出室内这么简单，油烟分离才是油烟机最大的作用；油烟分离其实是利用了物理学中的一个原理：油分子的重量要比烟尘的重量略大，因此在分离板内经过告诉运动之后，油分子会被强大的离心力甩到分离板上，聚集起来的油分子形成油滴，受到重力影响而滑落至油杯，因此排出室外的不是油烟，而是烟。

在使用油烟机时要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证油烟机的排烟能力。

除了油烟机的使用外，其他零部件也不可忽视。比如，在更换灯泡时功率不能超过灯座附近和说明书上的标示最大值，否则会使得链接灯座的电线和灯座温度过高，加速电线绝缘层的老化，造成触电的潜在危险，甚至导致火灾。

另外，油杯中的污油积存至8分满时，应尽快将之倒出，以免溢出。

当然，过滤网罩的清洗对于油烟机的效果也十分重要：

1、拧开固定网罩的螺钉。

(图片来源：先飞电器官网，侵删)

2、将取下的过滤网、罩放在中性洗涤剂的温水中浸泡5—10分钟。

3、用软塑料刷子把过滤网孔隙中的污垢清理干净，再用干抹布擦干。

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